BACALHAU AO MOLHO BRANCO

Dicas:

• Dessalgando o bacalhau:

• Deixo de molho de um dia para o outro, depois coloco para ferver por uns 4 minutos;

. Provo se está bom de sal e desfio.

A NÃO jogo a água do cozimento fora – cozinho 5 batatas em rodelas nessa água.

• Cozinhe 3 ovos e reserve.

Modo de Preparo/Ingredientes:

– Refogado de bacalhau

.500g de bacalhau desfiado e dessalgado;

. 1 cebola picada;

. 4 dentes de alho amassados;

. 1 pimentão amarelo picado;

. 1 pimentão vermelho picado;

. Coentro a gosto;

. 1 xícara de Azeitona preta;

. 1 xícara de palmito picado;

. Azeite a gosto.

Em uma panela refogue no azeite a cebola, alho, pimentões e coentro, depois coloque o bacalhau, azeitonas e palmito. Misturo bem e reserve.

– Molho Branco

.1 colher grande de manteiga

. 2 colheres de sopa (rasa) de farinha de trigo

. 800ml de leite

. Sal e noz moscada a gosto

. 1 cx de creme de leite

Em uma panela derreta a manteiga, acrescente o trigo e deixo fritar um pouquinho. Vá adicionando o leite até dissolver todo trigo e formar um creme liso. Em seguida acrescento sal e noz moscada. Quando ferver bem e engrossar, desligue o fogo e acrescente creme de leite.

•-Montagem

Regue o fundo da forma com azeite, faça uma camada de batatas cozidas, por cima o refogado de bacalhau, nessa hora REGUE COM MAIS AZEITE, coloque ovos cozidos e o restante da batata.

. Cubra com o molho branco e leeo para assar em forno pré aquecido 200° por cerca de 40 minutos e está pronto!

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